Как приготовить печеные пирожки с капустой в домашних условиях?

Печеные пирожки с капустой всегда пользовались популярностью благодаря своей простоте и вкусу. Этот вид выпечки представляет собой булочки с тушеной капустой, которые выпекаются в духовом шкафу до золотистого цвета. Пирожки идеально подходят как для семейного ужина, так и для перекуса в течение дня. Мы предлагаем приготовить этот ароматный вариант выпечки для своей семьи по рецепты повара Настоящей пекарни в Алматы. Кроме того, мы раскроем для вас некоторые секреты, с которыми ваша выпечка будет идеальной.

Ингредиенты для печеных пирожков с капустой

Для создания ароматного блюда вам понадобятся следующие составляющие:

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахарный песок — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Натуральное молоко — 250 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Яйцо — 1 шт.

Для сочной начинки приготовьте:

• Свежую капусту — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный сок или пасту — 2 ст.л.
• Специи по вкусу.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Зелень по желанию

Подготовка составляющих

Чтобы выпечка была пышная, а начинка сочная, нужно заранее подготовить все компоненты:

Мука. Муку необходимо просеять через сито, чтобы удалить комочки и сделать более воздушной. Это поможет сделать тесто более легким.

Дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, их нужно растворить в теплом молоке с добавлением сахара и дать постоять 10 минут, пока не появится пена. Сухие дрожжи можно сразу смешивать с мукой.

Молоко. Молоко нужно слегка подогреть до температуры около 35-40C, чтобы дрожжи лучше работали. Слишком горячее молоко может убить дрожжи, что негативно скажется на подъеме теста.

Капуста. Качан следует очистить от внешних листьев, промыть и нашинковать полосками. Это позволит капусте равномерно приготовиться и сохранить сочность.

Коренья. Лук порежьте кубиками. Морковь следует натереть на терке. Коренья добавят начинке сладости и аромата.

Паста и зелень. В пасту следует добавить пару ложек кипяченой воды и перемешайте до однородной массы. Укроп мелко нарежьте, если планируете его добавлять в начинку.

Рецепт печеных пирожков с капустой

Шаг 1: Подготовка теста

1. Замес. В сухой чаше соедините все сухие составляющие. Далее сюда же влейте молоко и масло. Готовое тесто должно быть эластичное, оно не должно липнуть к столу и рукам. После вымешивания его нужно положить отдохнуть на 20 минут под полотенце.
2. Подъем теста. Тщательно промешанное тесто нужно переложить в чистую глубокую чашу, накрыть полотном и убрать в тепло на пару часов. Этого времени достаточно, чтобы дрожжи сделали свою работу и тесто поднялось.
3. Подготовка к формированию пирожков. Тесто обомните, чтобы выпустить воздух, и разделите его на части, из которых нужно сформировать шарики. Их тоже стоит отложить в сторону настояться на 15 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Обжарка овощей. В сотейнике на масле следует обжарить сначала коренья до прозрачности. Этот процесс занимает в среднем 10 минут.
2. Тушение капусты. В готовые коренья добавьте нашинкованную капусту и специи. Теперь нужно тушить всю начинку в течение 15-20 минут до полной готовности. Обязательно нужно регулярно перемешивать, а при необходимости добавлять немного воды, чтобы овощи не пригорели, а сохранили светлый цвет.
3. Добавление томатной пасты. Влейте в сковороду томатную пасту, смешанную с водой. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте нарезанный укроп, если вы решили его использовать. Подготовленную начинку остудите прежде, чем формировать пирожки.

Шаг 3: Сборка и выпечка

1. Формирование пирожков. Каждый шарик раскатайте в овал толщиной около 3-4 мм. В центр овала выложите 1-2 ложки капустной начинки. Сложите овал пополам, защипните фигурным плетением и придайте пирожку форму полумесяца.
2. Подготовка к выпечке. Разложите пирожки на противень швом вниз. Сверху прикройте чистым полотном и дайте постоять 15 минут. За это время прогрейте духовой шкаф до 180C.
3. Смазывание и выпечка. Взбейте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте этой смесью поверхность каждого пирожка. Это придаст им красивый цвет и аппетитный блеск. Выпекайте пирожки 20 минут. Готовые пирожки слегка остудите перед подачей.

Советы и хитрости от эксперта

Если вы хотите сделать пирожки более насыщенными по вкусу, замените часть капусты на квашеную. Это придаст начинке кислинку и более сложный аромат. Чтобы начинка оставалась сочной, не пережаривайте капусту. Тушение под крышкой на среднем огне позволяет сохранить влагу внутри овощей.

Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментной бумагой, чтобы пирожки не прилипали и выпекались равномерно.

Чтобы тесто не липло к рукам и столу, слегка припылите рабочую поверхность мукой, но не добавляйте слишком много, чтобы тесто не стало жестким. Легкое тесто обеспечит мягкость готовых пирожков.

Подача и хранение

Печеные пирожки с капустой лучше всего подавать теплыми, сразу после выпечки. Они прекрасно сочетаются с кефиром, молоком или горячим чаем. Если пирожки остались после трапезы, их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить пирожки, а затем разогревать их в духовке при необходимости.

Приготовление печеных пирожков с капустой — это увлекательный процесс, который требует внимания к деталям и аккуратности. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить вкуснейшие пирожки, которые порадуют вас и ваших близких.