Как приготовить самсу с курицей в домашних условиях?

Самса — это популярный пирог в форме треугольника, который традиционно готовится в странах Средней Азии. Благодаря своему необычному виду, хрустящей корочке и сочной начинке, самса завоевала сердца гурманов по всему миру. Особое внимание в этом рецепте уделяется самсе с курицей — одной из самых легких и вкусных вариаций этого блюда. Мы предлагаем вам попробовать приготовить самсу с курицей по рецепту нашего повара из «Настоящей пекарни». Следуя нашим советам и хитростям, вы сможете добиться наилучшего результата, порадовав себя и своих близких настоящим шедевром восточной кухни.

Ингредиенты для самсы с курицей

Чтобы приготовить самсу с курицей, нужно подготовить все составляющие:

Для теста:

• Мука пшеничная — 0,5 кг
• Вода — стакан
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Маргарин — 100 г

Для начинки:

• Филе курицы (грудка или бедро) — 500 г.
• Лук шинкованный— 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Специи на свой вкус — 1/2 ч.л.
• Зира (кумин) — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Также потребуется одно яйцо для смазывания поверхности и кунжут.

Подготовка ингредиентов

После того, как будут собраны все составляющие, нужно подготовить их в соответствии с рецептом:

Мука. Перед началом приготовления теста важно просеять муку через сито, чтобы удалить возможные комочки и насытить ее кислородом. Это сделает тесто легким и воздушным.

Филе. Мякоть нужно промыть, обсушить и нарезать острым ножом на очень мелкие кубики. Это сделает самсу очень сочной.

Лук и чеснок Лук следует нашинковать очень мелко. Чеснок также нарубите ножом. Они придадут начинке яркий аромат и пикантность.

Маргарин. Достаньте маргарин из холодильника и дайте ему размягчиться при комнатной температуре. Он понадобится для смазывания теста, что сделает корочку более хрустящей.

Пошаговый рецепт самсы с курицей

Шаг 1: Подготовка теста

1. Замес теста. В сухой чаше смешайте просеянную муку с специи. Медленно вливайте воду, она должна быть слегка теплой. На этом же этапе, продолжай помешивать тесто, влейте масло. Готовое тесто должно быть мягким, но упругим. Оно не должно прилипать к рукам и поверхности.
2. Отдых теста. Накройте чашу чистым полотном и отставьте в сторону на полчаса. Это позволит муке полностью впитать влагу, что сделает тесто более податливым при раскатывании.
3. Раскатка теста. Тесто нужно разделить на 2-3 части. Далее берем одну часть, раскатываем на столе, присыпанном мукой до очень тонкого состояния. После этого всю поверхность аккуратно промазываем маргарином, который мы заранее подготовили. Теперь пласт теста нужно свернуть в рулет, после чего аккуратно скручиваем его от края в спираль. В таком состоянии тесто должно еще полежать 15 минут.
4. Формирование заготовок. Из полученного теста нужно нарезать кусочки толщиной 2-3 см и раскатать каждый в круг.

Шаг 2: Создание начинки

1. В глубокой чаше соедините мелко порубленное филе курицы и коренья.
2. Добавьте на свой вкус специи и тщательно перемешайте.
3. Для сочности можно добавить ложку растительного масла.
4. Оставьте постоять начинку 15-20 минут.

Шаг 3: Сборка  

1. Сборка самсы. В центр раскатанного пласта теста положите примерно 2 ложки начинки. Соберите края теста в центре, придавая самсе треугольную форму, и тщательно защипните швы, чтобы содержимое не начало вытекать при выпечке.
2. Смазывание и посыпка. Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте поверхность каждой самсы. Посыпьте кунжутом для придания золотистой корочки и аппетитного внешнего вида.
3. Выпечка. Прогрейте духовой шкаф. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Если верх самсы начинает подгорать, прикройте ее фольгой.

Советы и хитрости от эксперта

Если хотите добавить пикантности, замените часть куриного филе на баранину или говядину. Это придаст самсе более насыщенный вкус. Чтобы начинка оставалась сочной, не пережаривайте куриное филе и не добавляйте слишком много лука — это может сделать начинку слишком влажной и размыть тесто. Используйте толстостенный противень или каменную плиту для равномерного погрева и лучшего пропекания самсы.

При раскатывании теста берите минимум муки, чтобы оно оставалось мягким и эластичным. Это сохранит легкость теста и его хрустящую корочку.

Подача и хранение

Самса с курицей лучше всего сочетается с чаем или свежими овощными салатами. Подавайте ее теплой, чтобы насладиться хрустом и сочной начинкой. Хранить самсу рекомендуется в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Для более длительного хранения, заморозьте самсу и разогревайте в духовке перед подачей.

Приготовление самсы с курицей — это искусство, которое требует внимания к деталям и следования проверенным рецептам. Следуя нашему руководству и советам эксперта, вы сможете приготовить вкуснейшую самсу, которая удивит всех своим вкусом и текстурой. Попробуйте приготовить этот пирог сами и оцените его неповторимый вкус.