WhatsApp
Позвонить
→
→
Жареные пирожки с капустой — это не только классическое русское блюдо, но и символ домашнего уюта. Их можно готовить как на дрожжевом, так и на песочном тесте, но особенно популярны пирожки на дрожжевом тесте. Капустная начинка хорошо сочетается с различными специями, и при желании можно добавить к ней другие ингредиенты, такие как яйца или грибы. В этом рецепте мы расскажем, как сделать пирожки с капустой, используя проверенные советы.
Пирожки с капустой — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и удивительный вкус. Мягкое тесто и ароматная начинка делают пирожки с капустой отличным вариантом для перекуса, обеда или праздничного стола. В этом рецепте мы поделимся секретами мастеров «Настоящей пекарни» в Алматы, как правильно приготовить пирожки с капустой, чтобы они получились вкусными и нежными.
Ингредиенты для пирожков с капустой
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 250 мл
- Дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. Ложка
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Для начинки:
- Капуста белокочанная: 400 г
- Лук репчатый: 1 шт. (среднего размера)
- Морковь: 1 шт. (по желанию)
- Соль и перец: по вкусу
- Укроп: 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Масло для жарки
Подготовка ингредиентов
Сначала подготовим все компоненты:
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Если капуста жестковата, немного помните ее руками, чтобы сделать более мягкой.
Нарежьте лук маленькими кубиками.
Если используете морковь, натрите ее на крупной терке.
Если планируете добавлять зелень, нарежьте укроп мелко.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Если капуста жестковата, немного помните ее руками, чтобы сделать более мягкой.
Нарежьте лук маленькими кубиками.
Если используете морковь, натрите ее на крупной терке.
Если планируете добавлять зелень, нарежьте укроп мелко.
Пошаговый рецепт пирожков с капустой
Шаг 1: Приготовление теста
- В теплой воде активируйте дрожжи, пока не образуется пена — это признак активности дрожжей.
- В глубокой миске отмерьте муку, соль, затем влейте активированные дрожжи и масло.
- Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Если потребуется, подсыпьте немного муки.
- Накройте тесто тканью и дайте ему подняться в теплом месте на 1-1,5 часа, пока его объем не увеличится вдвое.
Шаг 2: Подготовка начинки
- На сковороде разогрейте растительное масло до средней температуры и добавьте мелко нарезанный лук.
- Обжаривайте его, помешивая, до тех пор, пока он не станет прозрачным и легким золотистым цветом, это займет около 5 минут.
- Затем включите к луку нашинкованную капусту и натертую морковь.
- Продолжайте обжаривать все ингредиенты на среднем огне в течение 10-15 минут, время от времени помешивая, пока капуста не станет мягкой и не уменьшится в объеме.
- После этого приправьте начинку по вкусу солью, молотым черным перцем и свежим укропом или другими зелеными травами.
- Тщательно перемешайте и дайте остыть, чтобы она не повредила тесто при формировании пирожков.
Шаг 3: Формирование и выпечка пирожков
- Когда тесто подошло и увеличилось в объеме, аккуратно обомните его и разделите на небольшие кусочки, весом примерно 50 г каждый.
- Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку диаметром около 10 см.
- В центр каждой лепешки вложите 1-2 столовые ложки капустной начинки.
- Сложите края лепешки к центру, чтобы плотно закрыть начинку, и аккуратно сформируйте пирожок, убеждаясь, что начинка надежно запечатана внутри.
- Выложите пирожки на стол, предварительно посыпанный мукой.
- Накройте пирожки чистым кухонным полотенцем и оставьте постоять на 15-20 минут для расстойки.
- Это поможет им стать более воздушными и легкими.
- Тем временем нагрейте сковороду с маслом.
- Когда пирожки немного увеличатся в размере, отправьте их на разогретую сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки.
- По готовности дайте пирожкам остыть на тарелке, чтобы избежать потери хрустящей корочки, а затем можно подавать к столу
Советы и хитрости от эксперта
Для более нежного теста можно заменить часть воды на молоко. Это придаст пирожкам более мягкую текстуру.
Чтобы начинка была более насыщенной, добавьте немного томатной пасты или специй, таких как тмин или кориандр.
Вы можете экспериментировать с формой — делать их овальными, круглыми или в виде полумесяца. Главное, чтобы начинка была хорошо запечатана.
Чтобы начинка была более насыщенной, добавьте немного томатной пасты или специй, таких как тмин или кориандр.
Вы можете экспериментировать с формой — делать их овальными, круглыми или в виде полумесяца. Главное, чтобы начинка была хорошо запечатана.
Подача и хранение
Пирожки с капустой подавайте горячими, с чаем или супом. Они также отлично сочетаются с домашними соленьями и сметаной.
Храните пирожки в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они останутся свежими до 2-3 дней.
Если хотите, можете заморозить пирожки до жарки — так они сохранят свой вкус и свежесть.
Приготовление жареных пирожков с капустой — это простой и увлекательный процесс, который не займет много времени, но принесет массу удовольствия. Следуя нашему рецепту и советам, вы сможете порадовать своих близких вкусным домашним угощением. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь ароматом свежей выпечки на своей кухне!
Храните пирожки в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они останутся свежими до 2-3 дней.
Если хотите, можете заморозить пирожки до жарки — так они сохранят свой вкус и свежесть.
Приготовление жареных пирожков с капустой — это простой и увлекательный процесс, который не займет много времени, но принесет массу удовольствия. Следуя нашему рецепту и советам, вы сможете порадовать своих близких вкусным домашним угощением. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь ароматом свежей выпечки на своей кухне!
Автор статьи: Чердынцева Любовь Валерьевна
Пекарь с более чем 15 годами опыта
Пекарь с более чем 15 годами опыта
© 2018–2024 ИП «Салыкова С.Н.» РНН - 040630600051стратор доменов
Сайт и Seo от GMP.KZ