WhatsApp
Позвонить
→
→
Шоколадная тарталетка — это настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе нежное тесто и насыщенную шоколадную начинку. Этот десерт станет великолепным дополнением к любому празднику, а также отличным угощением для друзей и семьи в обычный день. В этом рецепте мы поделимся секретами от опытного кондитера «Настоящей пекарни», чтобы ваша шоколадная тарталетка всегда получалась идеальной. Вы узнаете о необходимых ингредиентах, о том, как правильно подготовить тесто и начинку, а также получите полезные советы по подаче и хранению.
Ингредиенты для шоколадной тарталетки
Для теста:
- Мука — 250 г
- Какао-порошок — 30 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 125 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Холодная вода — 2-3 ст. ложки (по необходимости)
Для шоколадной начинки:
- Темный шоколад (не менее 70% какао) — 200 г
- Сливки (жирность 30-35%) — 200 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
Подготовка ингредиентов
Муку и какао-порошок - просетйте через сито, чтобы избавиться от комочков и сделать тесто более воздушным.
Сливочное масло — нарежьте на небольшие кубики и охладите в холодильнике, чтобы оно было холодным при замесе теста.
Шоколад — для начинки используйте качественный темный шоколад. Поломайте его на кусочки, чтобы легче было растопить.
Сливки — выберите сливки с высокой жирностью для получения более насыщенной и кремовой текстуры начинки.
Сливочное масло — нарежьте на небольшие кубики и охладите в холодильнике, чтобы оно было холодным при замесе теста.
Шоколад — для начинки используйте качественный темный шоколад. Поломайте его на кусочки, чтобы легче было растопить.
Сливки — выберите сливки с высокой жирностью для получения более насыщенной и кремовой текстуры начинки.
Пошаговый рецепт шоколадной тарталетки
Шаг 1: Замешивание теста
- В глубокой миске смешайте просеянную муку, какао-порошок, сахар и соль.
- Выложите охлажденное масло и быстро перетрите его с мучной смесью до получения крошкообразной консистенции.
- Вбейте яйцо и вымешивайте, постепенно добавляя воду, если масса слишком сухая.
- Замесите тесто, чтобы оно стало однородным, но не переусердствуйте.
- Сформируйте из теста диск, оберните его пленкой и уберите на холод на полчаса.
Шаг 2: Выпекание основы
- Разогрейте духовой шкаф до 180C.
- Уложите тесто на стол, раскатайте круг толщиной около 3-4 мм.
- Перенесите заготовки в форму для тарталетки (диаметром 24 см), аккуратно прижимая его к стенкам и дну формы.
- Обрежьте лишние края, сделайте несколько проколов вилкой в дне теста, чтобы не допустить образования пузырей.
- Застелите тесто пергаментной бумагой и насыпьте в форму бобы или другие грузики.
- Выпекайте 15 минут, затем уберите грузики и поставьте в плиту еще на 5-7 минут до легкого зарумянивания.
- Дайте коржу остыть.
Шаг 3: Приготовление шоколадной начинки
- Нагрейте сливки, затем снимите с плиты и добавьте шоколад.Остудите, за это время шоколад растает.
- Отдельно взбейте яйца с сахаром и ванилином до плотной пены.
- Постепенно введите шоколадную массу в смесь, взбивая до полной однородности.
Шаг 4: Сборка и выпечка тарталетки
- Вылейте шоколадную начинку в остывшую тарталетку.
- Выпекайте в духовке при 180C около 20-25 минут, пока начинка не загустеет и не станет слегка упругой.
- Дайте тарталетке полностью остыть в форме, затем осторожно выньте ее.
Советы и хитрости от эксперта
Чтобы тарталетка была более хрустящей, добавьте немного крахмала в тесто. Это сделает его более прочным и устойчивым к влаге от начинки.
Используйте шоколад с высоким содержанием какао для более глубокого и яркого вкуса. Также можно экспериментировать с молочным шоколадом, если вам нравится более сладкий вкус.
Чтобы начинки была более кремовой, добавьте немного сливочного масла в растопленный шоколад. Это придаст ей блеск и бархатистость.
Шоколадную тарталетку лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Так она останется свежей до 3-4 дней.
Подавать тарталетку лучше всего охлажденной, посыпав сверху какао-порошком или натертым шоколадом. Можно добавить свежие ягоды или мяту для контраста.
Используйте шоколад с высоким содержанием какао для более глубокого и яркого вкуса. Также можно экспериментировать с молочным шоколадом, если вам нравится более сладкий вкус.
Чтобы начинки была более кремовой, добавьте немного сливочного масла в растопленный шоколад. Это придаст ей блеск и бархатистость.
Шоколадную тарталетку лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Так она останется свежей до 3-4 дней.
Подавать тарталетку лучше всего охлажденной, посыпав сверху какао-порошком или натертым шоколадом. Можно добавить свежие ягоды или мяту для контраста.
Подача и хранение
Шоколадная тарталетка подается нарезанной на порционные кусочки. Она прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая, а также может быть дополнена шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками для создания идеального десерта.
При хранении в холодильнике тарталетка остается свежей и сохраняет свой вкус до нескольких дней. Если хотите, можете разогреть ее перед подачей, чтобы шоколад стал слегка текучим.
Шоколадная тарталетка — это изысканный десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Следуя нашему рецепту и советам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить шоколадную тарталетку и наслаждайтесь каждым ее кусочком!
При хранении в холодильнике тарталетка остается свежей и сохраняет свой вкус до нескольких дней. Если хотите, можете разогреть ее перед подачей, чтобы шоколад стал слегка текучим.
Шоколадная тарталетка — это изысканный десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Следуя нашему рецепту и советам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить шоколадную тарталетку и наслаждайтесь каждым ее кусочком!
Автор статьи: Чердынцева Любовь Валерьевна
Пекарь с более чем 15 годами опыта
Пекарь с более чем 15 годами опыта
© 2018–2024 ИП «Салыкова С.Н.» РНН - 040630600051стратор доменов
Сайт и Seo от GMP.KZ